Even iets weten
Kookkennis
Heldere, korte uitleg over technieken, smaakmakers en groenten. Precies genoeg om met meer vertrouwen de keuken in te gaan.
21 artikelen
Kookvonk legt uit
Kooktechnieken
Kooktechniek
Indirect grillen
Bij indirect grillen ligt het gerecht niet direct boven de hittebron. Ideaal voor grotere stukken vlees, kip en gerechten die rustig moeten garen.
Lees de uitleg →Kooktechniek
Roken op de barbecue
Met rookhout geef je vlees, vis en groenten een extra aromatische laag. Een kleine hoeveelheid rook is meestal al voldoende.
Lees de uitleg →Kookvonk legt uit
Kruiden & specerijen
Kruid & specerij
Rozemarijn
Rozemarijn is een krachtig mediterraan kruid met een harsachtig aroma. Het past goed bij aardappel, lam, kip, knoflook en gegrilde groenten.
Lees de uitleg →Kruid & specerij
Gedroogde tijm
Gedroogde tijm geeft een diepe, houtachtige smaak aan stoven, soepen en marinades. Ontdek hoe je dit gedroogde kruid het beste doseert en toepast in de keuken.
Lees de uitleg →Kruid & specerij
Gerookt paprikapoeder
Gerookt paprikapoeder, of pimentón, geeft gerechten een diepe rokerige smaak en warme kleur. Ontdek hoe je deze Spaanse specerij optimaal gebruikt.
Lees de uitleg →Kruid & specerij
Knoflook
Ontdek hoe bereiding en snijtechniek de smaak van knoflook beïnvloeden en hoe u het optimaal gebruikt in de keuken.
Lees de uitleg →Kruid & specerij
Knoflookpoeder
Knoflookpoeder is geconcentreerde gedroogde knoflook die perfect mengt in droge rubbereidingen, sauzen en frituurlagen zonder snel te verbranden.
Lees de uitleg →Kruid & specerij
Komijn
Komijn heeft een warme, aardse smaak en komt veel voor in Mexicaanse, Midden-Oosterse, Indiase en Noord-Afrikaanse gerechten.
Lees de uitleg →Kruid & specerij
Platte peterselie
Platte peterselie biedt een frisse, peperige smaak en is onmisbaar in de keuken. Ontdek hoe je dit veelzijdige kruid het beste gebruikt en bewaart.
Lees de uitleg →Kruid & specerij
Uienpoeder
Uienpoeder geeft gerechten een gelijkmatige, hartige uiensmaak zonder vocht toe te voegen. Ideaal voor rubs, dips, soepen en kruidenmixen.
Lees de uitleg →Kruid & specerij
Verse basilicum
Verse basilicum geeft een fris en anijsachtig aroma aan Mediterrane gerechten. Lees hoe je dit kwetsbare kruid het beste verwerkt en bewaart.
Lees de uitleg →Kookvonk legt uit
Groenten
Groente
Courgette
Courgette is een zachte, veelzijdige groente die je kunt grillen, bakken, vullen, roosteren of rauw verwerken in dunne linten.
Lees de uitleg →Groente
Bloemkool
Bloemkool is geschikt om te koken, roosteren, grillen en pureren. Ook de stronk en jonge bladeren zijn bruikbaar.
Lees de uitleg →Kookvonk legt uit
Ingrediënten
Ingrediënt
Appelazijn
Appelazijn is een veelzijdige azijn met een milde, fruitige zuurgraad. Het is een ideale smaakmaker in marinades, dressings, barbecuesauzen en pekelbadjes.
Lees de uitleg →Ingrediënt
Citroen
Citroen brengt met zowel het frisse sap als de aromatische schil balans en diepte in tal van gerechten. Ontdek hoe je rasp en sap optimaal gebruikt.
Lees de uitleg →Ingrediënt
Citroensap
Citroensap brengt frisheid en balans in gerechten. Lees hoe je het optimaal gebruikt in sauzen, dressings en om verkleuring van ingrediënten te voorkomen.
Lees de uitleg →Ingrediënt
Dijonmosterd
Dijonmosterd is een pittige, gladde Franse mosterd die dient als krachtige smaakmaker en emulgator in sauzen, dressings en marinades.
Lees de uitleg →Ingrediënt
Honingmosterd
Honingmosterd combineert het scherpe van mosterd met het zoete van honing. Ontdek hoe je deze klassieke smaakmaker gebruikt in dressings, marinades en warme sauzen.
Lees de uitleg →Ingrediënt
Panko
Panko is een Japans paneermeel met een grove structuur dat zorgt voor een extra krokant en licht korstje.
Lees de uitleg →Ingrediënt
Pulled pork
Pulled pork is langzaam gegaard varkensvlees dat door een lage bereidingstemperatuur extreem mals en makkelijk te ravelen is.
Lees de uitleg →Ingrediënt
Roomboter
Roomboter is een onmisbare smaakmaker en vetstof in de keuken, geliefd om zijn rijke smaak en veelzijdigheid bij het bakken, braden en maken van sauzen.
Lees de uitleg →