Citroensap

Citroensap is een onmisbare smaakmaker in de keuken die zorgt voor frisheid en balans. Het zuur in citroensap snijdt door vetrijke ingrediënten zoals romige sauzen, vis en olijfolie, waardoor gerechten lichter en evenwichtiger smaken. Daarnaast helpt het om verkleuring van vers gesneden groenten en fruit, zoals appels en avocado's, tegen te gaan door enzymatische bruining te vertragen. Gebruik bij voorkeur vers geperst citroensap voor de meest heldere smaak. Rol een citroen vooraf stevig over het aanrecht om er maximaal sap uit te halen, en voeg het sap pas aan het einde van de bereiding toe aan warme gerechten om de vluchtige aroma's te behouden. Bewaar overgebleven sap in een gesloten bakje enkele dagen in de koelkast of vries het in ijsblokjesvormen in.