Ingrediënt
Appelazijn
Appelazijn is een veelzijdige azijn met een milde, fruitige zuurgraad. Het is een ideale smaakmaker in marinades, dressings, barbecuesauzen en pekelbadjes.
Appelazijn wordt gemaakt van vergist appelsap, wat zorgt voor een frisse, lichtzoete en fruitige smaak die minder scherp is dan gewone natuurazijn. Het zuur in appelazijn helpt om vetten in rijke gerechten te balanceren en maakt vlees zachter wanneer het wordt verwerkt in marinades. Daarnaast vormt het een essentiële basis voor klassieke barbecuesauzen en dweilsauzen voor langzaam gegaard vlees. In de keuken gebruik je appelazijn onder meer in vinaigrettes, snelle pickles van groenten en als frisse tegenhanger in romige sauzen. Voeg azijn bij warme bereidingen bij voorkeur aan het einde toe om de frisse smaak optimaal te behouden. Bewaar de fles op een koele, donkere plek; door de hoge zuurgraad blijft appelazijn vrijwel onbeperkt houdbaar.
