Roomboter

Roomboter is een klassieke smaakmaker en vetstof die gerechten een rijke, romige smaak en een fijne textuur geeft. Het wordt veel gebruikt voor het bakken van gebak, het sauteren van groenten en als basis voor warme sauzen. Doordat roomboter snel verbrandt bij hoge temperaturen, is het het meest geschikt voor bereidingen op middelhoog vuur of om aan het einde van de kooktijd aan een saus toe te voegen voor een mooie glans. Voor bakken op hoge temperaturen, zoals het dichtschroeien van vlees, kan roomboter worden geklaard om de eiwitten en het water te verwijderen. Bewaar roomboter goed verpakt in de koelkast zodat het geen vreemde geuren opneemt. Haal de boter ruim voor gebruik uit de koeling als je deze wilt smeren of soepel door een deeg wilt verwerken.