💨
Kooktechniek
Roken op de barbecue
Met rookhout geef je vlees, vis en groenten een extra aromatische laag. Een kleine hoeveelheid rook is meestal al voldoende.
Roken doe je met houtsnippers of chunks die geschikt zijn voor voedselbereiding. Leg het rookhout bij de gloeiende kolen en gaar het gerecht indirect met gesloten deksel. Dunne, lichtblauwe rook geeft doorgaans een prettiger smaak dan dikke witte rook.
Kies het hout bij het gerecht: fruitbomenhout is mild, terwijl eik en hickory krachtiger zijn. Gebruik nooit behandeld of geverfd hout. Voeg rookhout geleidelijk toe, want te veel rook kan het eten bitter maken.
bbqrokenrookhoutbarbecueslow cooking
