Ingrediënt
Citroen
Citroen brengt met zowel het frisse sap als de aromatische schil balans en diepte in tal van gerechten. Ontdek hoe je rasp en sap optimaal gebruikt.
Citroen is een van de meest veelzijdige smaakmakers in de keuken. Zowel het zure sap als de gele buitenste schil bevatten vluchtige aromastoffen die gerechten direct optillen. Het zuur van citroen balanceert vette of zoete smaken in sauzen, dressings, marinades en stoofschotels. Gebruik bij voorkeur onbehandelde of biologische citroenen als je de schil wilt raspen, en rasp alleen het gele deel om de bittere witte onderlaag te vermijden. Rol een citroen voor het persen met lichte druk over het werkblad om de celstructuur te breken, wat meer sap oplevert. Bewaar hele citroenen op een koele plek of in de groentelade van de koelkast voor de langste houdbaarheid. Aangesneden citroenen blijven afgedekt in de koelkast nog enkele dagen goed.
