Indirect grillen

Bij indirect grillen verdeel je de barbecue in een warme en een koelere zone. Het gerecht ligt boven de zone zonder directe hitte, terwijl het deksel gesloten blijft. De barbecue werkt daardoor vergelijkbaar met een heteluchtoven.

Deze techniek is geschikt voor grotere stukken vlees, hele kip, rollades en langzaam gegaarde groenten. Gebruik bij voorkeur een kernthermometer en regel de temperatuur met de luchttoevoer. Laat vlees na het garen kort rusten voordat je het aansnijdt.