Panko

Panko is een Japans paneermeel dat wordt gemaakt van korstloos witbrood. Door de grove, luchtige vlokken neemt panko tijdens het bereiden minder vet op dan gewoon paneermeel. Dit zorgt voor een lichter en uitzonderlijk knapperig resultaat bij het bakken of frituren van bijvoorbeeld kip, vis, tofu of groenten. Haal het ingrediënt voor het paneren achtereenvolgens door bloem, losgeklopt ei en de panko. Druk de vlokken licht aan voor optimale hechting. Panko is daarnaast uitstekend te gebruiken als knapperige strooilaag over ovenschotels door het vooraf te mengen met wat olie en specerijen.