Een hartverwarmende, fluweelzachte pompoensoep van in de oven geroosterde flespompoen. Afgemaakt met knapperige salie, geroosterde pompoenpitten en een scheutje romige kookroom.
Voorbereiden
20 min
Bereiden
35 min
Totaal
55 min
Porties
4
Jouw mening telt
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Voor 4 porties
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de pompoenblokjes met 1 eetlepel olijfolie, de gedroogde tijm, peper en zout. Verdeel gelijkmatig over de bakplaat en rooster 25 minuten in de oven tot de pompoen zacht en licht gekaramelliseerd is.
Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui en knoflook circa 3 tot 4 minuten totdat ze glasachtig zijn. Voeg de chilivlokken en de geroosterde pompoen toe en schep 1 minuut mee om.
Schenk de warme groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken. Neem de pan van het vuur, voeg de helft van de kookroom toe en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan goudbruin. Bak in hetzelfde pannetje met een drupje olijfolie de salieblaadjes in circa 1 minuut knapperig. Schep de soep in kommen, garneer met de overgebleven kookroom, knapperige salie en pompoenpitten. Serveer direct met sneetjes zuurdesembrood.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
345 kcal
Eiwitten
8,5 g
Koolhydraten
42,1 g
Vetten
15,2 g
Vezels
6,8 g
Meer inspiratie
