Een klassieke en malse rosbief uit de oven met een knapperig korstje van verse rozemarijn en tijm. Perfect gebraden tot een mooie rosé kern en geserveerd met een rijk aroma.
Voorbereiden
15 min
Bereiden
35 min
Totaal
50 min
Porties
4
Jouw mening telt
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Voor 4 porties
Aan de slag
Haal de rosbief minimaal 45 minuten voor de bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarm de oven voor op 130 °C. Dep het vlees droog met keukenpapier en wrijf het rondom in met het grove zeezout, de versgemalen zwarte peper en de helft van de gehakte verse kruiden.
Verhit de olijfolie en roomboter in een zware Koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehalveerde knoflookteentjes en de rest van de rozemarijn en tijm toe aan de schuimende boter. Schroei de rosbief rondom in 3 tot 4 minuten goudbruin aan. Lepel tijdens het bakken de aromatische kruidenboter voortdurend over het vlees.
Leg de rosbief in een ovenschaal of laat hem in de ovenvaste pan en steek een kernthermometer in het dikste gedeelte van het vlees. Zet het vlees in de voorverwarmde oven en laat het langzaam garen tot een kerntemperatuur van 52 °C (voor een mooie rosé/medium-rare garing).
Haal de rosbief uit de oven en leg hem op een warme snijplank. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat het vlees 10 tot 15 minuten rusten. Snijd de rosbief vervolgens met een scherp trancheermes in dunne tranches en serveer direct met de warme romige pepersaus.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
420 kcal
Eiwitten
45,2 g
Koolhydraten
2,1 g
Vetten
25,8 g
Vezels
0,4 g
Meer inspiratie
