Maak zelf de lekkerste knapperige kibbeling van malse kabeljauw in een luchtig beslag. Perfect goudbruin gefrituurd en geserveerd met citroen en een klassieke ravigottesaus.
Voorbereiden
20 min
Bereiden
15 min
Totaal
35 min
Porties
4
Jouw mening telt
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Voor 4 porties
Aan de slag
Snijd de kabeljauwfilet in gelijke hapklare blokjes van circa 3 bij 3 cm. Dep de vis goed droog met keukenpapier. Bestrooi de visblokjes gelijkmatig met 1 eetlepel van de kibbelingkruiden en laat dit 10 minuten afgedekt in de koelkast intrekken. Was je handen en snijplank direct na het verwerken van de rauwe vis.
Meng in een ruime kom 150 gram bloem, het bakpoeder en het zout. Klop het ei los en voeg dit samen met het ijskoude bruiswater toe aan de bloem. Roer met een garde kort door tot een egaal beslag dat de dikte van pannenkoekenbeslag heeft. Roer niet te lang om het koolzuur te behouden.
Verhit de zonnebloemolie in een diepe ruime pan of frituurpan tot exact 180 °C. Bestrooi de visblokjes licht met de 2 eetlepels extra bloem en haal ze vervolgens in kleine porties door het beslag. Laat de bedekte visblokjes voorzichtig in de hete olie glijden. Frituur de kibbeling in 3 tot 4 minuten goudbruin en knapperig. Controleer dat de vis goed gaar is (kerntemperatuur van ten minste 60 °C).
Schep de kibbeling met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op een bord met keukenpapier. Bestrooi de warme kibbeling naar wens met de resterende kibbelingkruiden. Serveer direct met citroenpartjes en verse ravigottesaus.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
425 kcal
Eiwitten
28,5 g
Koolhydraten
24 g
Vetten
23 g
Vezels
1,1 g
Meer inspiratie
