Smeltend zacht buikspek met een goudbruine korst, langzaam gerookt op de BBQ en afgelakt met een zoet-pittige barbecueglazuur.
Voorbereiden
25 min
Bereiden
300 min
Totaal
325 min
Porties
4
Jouw mening telt
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Voor 4 porties
Aan de slag
Snijd het buikspek in gelijkmatige dobbelstenen van circa 3 bij 3 cm. Bestrooi de spekblokjes rondom gul met de BBQ-rub en masseer de kruiden licht in. Laat het vlees ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur rusten zodat de kruiden goed intrekken.
Bereid de barbecue voor op een indirecte bereiding met een stabiele temperatuur van 110 °C. Voeg een paar blokjes eiken- of appelrookhout toe. Verdeel de spekblokjes met wat tussenruimte op het rooster. Sluit de deksel en rook het vlees 2 tot 2,5 uur, totdat er een mooie diepe goudbruine korst (bark) is ontstaan.
Verplaats de spekblokjes naar een aluminium ovenschaal. Verdeel de blokjes roomboter, de bruine basterdsuiker en de honing gelijkmatig over het vlees en giet het appelsap op de bodem van de schaal. Dek de schaal strak af met een dubbele laag aluminiumfolie en zet deze 1,5 tot 2 uur terug op de BBQ (ca. 120 °C) totdat het vlees boterzacht is.
Verwijder voorzichtig de aluminiumfolie en giet het overtollige kookvocht af. Meng de spekblokjes voorzichtig met de smoky BBQ-saus tot ze rondom glanzen. Zet de schaal onafgedekt nog 20 tot 30 minuten op de BBQ tot de saus karamelliseert en heerlijk sticky wordt. Garneer voor het serveren met fijngesneden bosui.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
685 kcal
Eiwitten
31 g
Koolhydraten
22,5 g
Vetten
52 g
Vezels
0,4 g
Meer inspiratie
