Een authentieke Italiaanse broedsalade vol zongerijpte tomaten, frisse komkommer, rode ui en knapperig zuurdesembrood dat het rijke sap van de dressing en tomaten opzuigt.
Voorbereiden
20 min
Bereiden
10 min
Totaal
30 min
Porties
4
Jouw mening telt
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Voor 4 porties
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel de blokjes zuurdesembrood over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel licht met een eetlepel olijfolie en bak in 10 tot 12 minuten goudbruin en knapperig. Laat daarna volledig afkoelen.
Snijd de tomaten in grove stukken en doe ze in een zeef boven een ruime kom. Bestrooi met een halve theelepel zeezout en hussel om. Laat de tomaten 15 minuten uitlekken zodat het smakelijke tomatensap opgevangen wordt in de kom.
Voeg aan de kom met opgevangen tomatensap de fijngewreven knoflook, rode wijnazijn en de resterende extra vierge olijfolie toe. Klop dit met een garde tot een gebonden dressing en breng op smaak met zwarte peper.
Voeg de uitgelekte tomaten, komkommerschijfjes, rode ui, kappertjes en het geroosterde brood toe aan de kom met dressing. Voeg het overgrote deel van de basilicum toe en schep alles goed om. Laat de panzanella ten minste 15 tot 20 minuten rusten op kamertemperatuur, zodat het brood de dressing opneemt.
Schep de salade nogmaals door en proef of er eventueel extra zout of azijn nodig is. Garneer met de overgebleven verse basilicumblaadjes en serveer direct.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
385 kcal
Eiwitten
8,5 g
Koolhydraten
44 g
Vetten
19 g
Vezels
4,5 g
Meer inspiratie
