Klassieke krokante aardappelkroketten

Zelfgemaakte aardappelkroketten met een romige, zachte vulling van gekruide aardappelpuree en een superknapperige goudbruine korst. Heerlijk als bijgerecht of borrelhap.

Voorbereiden

30 min

Bereiden

20 min

Totaal

50 min

Porties

4

Gemiddeld

Jouw mening telt

Beoordeel Klassieke krokante aardappelkroketten

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 4 porties

750 g bloemige aardappelen (geschild en in gelijke stukken)
25 g roomboter (op kamertemperatuur)
1 stuks eidooier (voor de binding van de puree)
0,5 tl versgeraspte nootmuskaat
2 stuks eieren (losgeklopt voor het paneren)
50 g tarwebloem
100 g paneermeel (of fijne panko voor extra crunch)
1 l zonnebloemolie (om in te frituren)
zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
truffelmayonaise (voor erbij om te dippen)
Bekijk recept van Truffelmayonaise

Aan de slag

Bereiding

1

Aardappelen koken en droogstomen

Kook de geschilde aardappelen in ruim gezouten water in ca. 15 tot 20 minuten gaar. Giet grondig af en laat de aardappelen kort op heel laag vuur droogstomen sodat het overtollige vocht verdampt.

2

Puree maken en op smaak brengen

Stamp de warm gehouden aardappelen helemaal fijn met een puree-stamper of druk ze door een aardappelpers voor een zachte structuur. Meng de roomboter, eidooier en nootmuskaat erdoor. Breng gul op smaak met peper en zout. Laat het aardappelmengsel afkoelen en zet daarna minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast om stevig te worden.

3

Kroketten vormen

Verdeel het gekoelde aardappelmengsel in gelijke porties. Rol elke portie op een licht bebloemd werkblad tot een egale, strakke rol van circa 6 tot 7 cm lang met vlakke uiteinden.

4

Paneren

Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met het losgeklopte ei en één met het paneermeel. Rol elke kroket eerst zorgvuldig door de bloem, doop vervolgens in het ei en bedek daarna volledig met paneermeel. Herhaal eventueel de ei- en paneermeellaag voor een extra stevig en knapperig jasje.

5

Kroketten frituren

Verhit de zonnebloemolie in een friteuse of ruime pan met dikke bodem tot 180 °C. Frituur de aardappelkroketten in kleine porties in 3 tot 4 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze direct warm.

Close-up van een aardappelkroket met romige aardappelvulling

Kookvonk

Van dichtbij

Een close-up van Klassieke krokante aardappelkroketten.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

285 kcal

Eiwitten

5,2 g

Koolhydraten

34,1 g

Vetten

14,2 g

Vezels

2,8 g

Goudbruine aardappelkroketten op een warme borreltafel