Een klassieke en fluweelzachte eiersalade met verse bieslook, een tikje Groninger mosterd en gerookt paprikapoeder. Perfect voor op een dikke snee zuurdesembrood of een knapperig toastje.
Voorbereiden
15 min
Bereiden
10 min
Totaal
25 min
Porties
4
Jouw mening telt
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Voor 4 porties
Aan de slag
Breng een ruime pan met water aan de kook. Dompel de eieren voorzichtig onder en kook ze in 8 tot 9 minuten hard. Giet het kokende water af en spoel de eieren direct grondig met koud kraanwater (schrikken). Laat ze volledig afkoelen in koud water.
Meng in een middelgrote kom de mayonaise, Griekse yoghurt, grove Groninger mosterd, het gerookte paprikapoeder en het verse citroensap met een garde of lepel tot een egale, smeuïge saus.
Pel de afgekoelde eieren en snijd ze in gelijke, kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter. Snipper de sjalot zo fijn mogelijk. Snijd de verse bieslook in dunne ringetjes en houd een klein snufje achter voor de garnering.
Voeg de gehakte eieren, gesnipperde sjalot en het grootste deel van de bieslook toe aan de kom met dressing. Schep alles voorzichtig met een spatel om zodat de eierblokjes heel blijven en mooi bedekt worden. Breng de eiersalade royaal op smaak met versgemalen zwarte peper en een snuf zout. Garneer met de achtergehouden bieslook en eventueel een extra tikkeltje paprikapoeder.
Kookvonk
Een close-up van Huisgemaakte Romige Eiersalade met Bieslook.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
195 kcal
Eiwitten
10,2 g
Koolhydraten
2,1 g
Vetten
16,1 g
Vezels
0,4 g
Kookvonk
Tijd om te serveren en ervan te genieten.
Meer inspiratie
