Een heerlijk en elegant lunchgerecht van krokant geroosterd zuurdesembrood met zachte warme geitenkaas, zoete verse vijgen, knapperige walnoten en een vleugje tijmhoning.
Voorbereiden
10 min
Bereiden
10 min
Totaal
20 min
Porties
2
Jouw mening telt
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Voor 2 porties
Aan de slag
Verwarm de ovengrill voor op 200 °C. Snijd het rustieke zuurdesembrood in vier dikke sneetjes en besprenkel ze licht met de extra vierge olijfolie. Snijd de verse vijgen in kwarten en hak de walnoten grof.
Verhit een droge koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Rooster de sneetjes zuurdesembrood aan beide kanten goudbruin en knapperig met mooie grillstrepen. Rooster in dezelfde pan de gehakte walnoten kort totdat ze licht getoost zijn en heerlijk beginnen te geuren.
Snijd het geitenkaasrolletje in vier gelijke plakken. Leg het geroosterde zuurdesembrood op een bakplaat en beleg elke sneetje met een plak geitenkaas en twee kwarten verse vijg. Plaats de bakplaat circa 3 tot 4 minuten onder de warme ovengrill tot de geitenkaas zacht wordt en een licht goudbruin randje krijgt.
Verdeel het handje verse rucola over twee borden en schik hier het warme zuurdesembrood op. Bestrooi met de geroosterde walnoten en verse tijmblaadjes. Besprenkel het geheel met vloeibare honing en maak af met een snufje versgemalen zwarte peper en grof zeezout.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
520 kcal
Eiwitten
18,5 g
Koolhydraten
54 g
Vetten
25 g
Vezels
5,5 g
Meer inspiratie
