1
Vis voorbereiden en droogmaken
Dep de kabeljauwfilets grondig droog met keukenpapier. Bestrooi de vis aan beide kanten gelijkmatig met de viskruiden, het paprikapoeder en een snufje zout. Laat de kruiden 5 minuten intrekken.
Ambachtelijke Hollandse Lekkerbek met Ravigottesaus
Klassieke goudbruin gebakken lekkerbek van verse kabeljauwfilet in een luchtig beslag, geserveerd met partjes citroen en frisse ravigottesaus.
Voorbereiden
15 min
Bereiden
15 min
Totaal
30 min
Porties
4
Gemiddeld
Jouw mening telt
Beoordeel Ambachtelijke Hollandse Lekkerbek met Ravigottesaus
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 600 g kabeljauwfilet (in 4 gelijke stukken gesneden)
- 150 g tarwebloem (plus 2 el extra voor het bebloemen)
- 1 tl bakpoeder (voor een extra luchtige korst)
- 200 ml ijskoud pilsener of bruisend ijsbolletjeswater
- 1,5 tl viskruiden (zonder toegevoegd zout of naar smaak)
- 0,5 tl paprikapoeder
- 0,5 tl zout
- 1 l zonnebloemolie (om in te frituren)
- 1 stuk citroen (in partjes gesneden)
Aan de slag
Bereiding
2
Beslag maken
Meng in een ruime kom 150 gram bloem met het bakpoeder en het zout. Giet het ijskoude pilsener of bruiswater er geleidelijk bij terwijl je rustig klopt met een garde tot een glad, dik vloeibaar beslag. Zet het beslag eventueel nog kort in de koelkast om het zo koud mogelijk te houden.
3
Olie op temperatuur brengen
Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot exact 180 °C. Controleer de temperatuur met een kookthermometer of doop een drupje beslag in de olie; dit moet meteen beginnen te bruisen.
4
Lekkerbekken bakken en serveren
Wentel de kruidige visfilets eerst licht door de 2 eetlepels extra bloem en schud het overschot eraf. Haal de filets vervolgens door het beslag tot ze volledig bedekt zijn. Laat de vis voorzichtig in de hete olie glijden en bak in 5 tot 6 minuten goudbruin en knapperig. Keer halverwege rustig om. Laat de lekkerbekken uitlekken op keukenpapier en serveer direct met verse citroenpartjes en frisse ravigottesaus.
Per portie
Voedingswaarden
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
510 kcal
Eiwitten
33,5 g
Koolhydraten
29 g
Vetten
28,5 g
Vezels
1,2 g
Meer inspiratie
Tags
friturenhollandskabeljauwlekkerbekvisvisgerecht