Noedelsalade met krokante tofu en pindadressing

Kleurrijke noedelsalade met krokante tofu, knapperige groenten, edamame en een romige pindadressing met limoen.

Voorbereiden

25 min

Bereiden

15 min

Totaal

40 min

Porties

4

Makkelijk

Jouw mening telt

Beoordeel Noedelsalade met krokante tofu en pindadressing

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 4 porties

250 g rijstnoedels
400 g stevige tofu (uitgelekt en in blokjes)
20 g maizena
200 g edamame (gekookt)
2 stuks wortels (in dunne linten)
1 stuk rode paprika (in reepjes)
0,5 stuk komkommer (in halve maantjes)
80 g pindakaas
2 stuks limoenen (sap)
30 ml sojasaus
15 ml sesamolie
15 g verse koriander

Aan de slag

Bereiding

1

Noedels bereiden

Bereid de rijstnoedels volgens de verpakking, spoel koud en laat goed uitlekken.

2

Tofu bakken

Dep tofu droog, meng met maizena en bak in een hete pan met een beetje olie rondom krokant.

3

Dressing kloppen

Klop pindakaas, limoensap, sojasaus, sesamolie en 3 tot 5 eetlepels warm water glad.

4

Salade mengen

Meng noedels met edamame, wortel, paprika, komkommer en de helft van de dressing.

5

Afmaken

Verdeel krokante tofu en koriander erover en serveer met de resterende dressing.

Close-up van noedelsalade met krokante tofu en pindadressing

Kookvonk

Van dichtbij

Een close-up van Noedelsalade met krokante tofu en pindadressing.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

610 kcal

Eiwitten

27 g

Koolhydraten

68 g

Vetten