Een frisse en kleurrijke poke bowl gevuld met gekruide sushirijst, verse verse zalm, zoete mango, romige avocado en een pittige sriracha-mayonaise.
Voorbereiden
25 min
Bereiden
15 min
Totaal
40 min
Porties
2
Jouw mening telt
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Voor 2 porties
Aan de slag
Spoel de sushirijst in een zeef af onder koud water tot het water helder blijft. Breng de rijst met 250 ml water aan de kook in een steelpan. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 12 minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en laat afgedekt nog 10 minuten rusten. Verwarm de rijstazijn met de suiker en het zout tot de suiker opgelost is, sprenkel over de warmen rijst en laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur.
Snijd de verse sushikwaliteit zalmfilet in mooie, gelijke blokjes van ongeveer 1,5 cm. Meng de zalmblokjes in een schaal met de sojasaus en sesamolie. Dek af en bewaar in de koelkast tot het opmaken.
Schil de mango en avocado en snijd deze in strakke blokjes en plakjes. Schaaf de komkommer in dunne linten met een kaasschaaf of dunschiller. Meng in een klein kommetje de mayonaise met de srirachasaus (voeg eventueel een paar druppels water toe voor een mooie schenkbare dikte).
Verdeel de afgekoelde sushirijst over twee ruime kommen. Schik de gemarineerde zalm, mangoblokjes, advocadoplakjes, komkommerlinten en edamame boontjes overzichtelijk in vakken bovenop de rijst. Besprenkel met de sriracha-mayonaise en garneer met de geroosterde sesamzaadjes en verse bosuiringetjes.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
640 kcal
Eiwitten
31,5 g
Koolhydraten
67 g
Vetten
25,5 g
Vezels
6,2 g
Meer inspiratie
