Vegetarische paddenstoelenstoof met pareluitjes

Een volle vegetarische stoof met verschillende paddenstoelen, zoete pareluitjes en tijm in een glanzende, hartige saus.

Voorbereiden

25 min

Bereiden

45 min

Totaal

70 min

Porties

4

Makkelijk

Jouw mening telt

Beoordeel Vegetarische paddenstoelenstoof met pareluitjes

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 4 porties

300 g kastanjechampignons (gehalveerd)
250 g oesterzwammen (in repen)
150 g shiitake (gehalveerd)
250 g pareluitjes (gepeld)
2 stuks wortels (in stukken)
2 tenen knoflook (fijngehakt)
2 el tomatenpuree
400 ml groentebouillon
150 ml rode wijn (of extra bouillon)
2 el sojasaus
4 takjes tijm
2 el olijfolie

Aan de slag

Bereiding

1

Paddenstoelen bakken

Bak de paddenstoelen in porties op hoog vuur goudbruin en schep uit de pan.

2

Groenten fruiten

Bak pareluitjes en wortel 8 minuten. Voeg knoflook en tomatenpuree toe.

3

Saus maken

Blus met wijn en voeg bouillon, sojasaus en tijm toe.

4

Stoven

Doe de paddenstoelen terug en laat 25 minuten zonder deksel zacht stoven.

5

Afmaken

Laat de saus indien nodig inkoken en werk af met peterselie.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

365 kcal

Eiwitten

14 g

Koolhydraten

38 g

Vetten

17 g

Vezels

10 g

Meer inspiratie