1
Voorbereiden
Verwijder vlies en overtollig vet. Meng peper, zout en knoflookpoeder en kruid rondom.
Texas-style gerookte runderwangen
Intens sappige runderwangen met een peperige rookkorst en boterzachte binnenkant. Een compact maar indrukwekkend low-and-slow gerecht.
Voorbereiden
25 min
Bereiden
420 min
Totaal
445 min
Porties
6
Uitdagend
Jouw mening telt
Beoordeel Texas-style gerookte runderwangen
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor 6 porties
- 1.800 g runderwangen (schoongemaakt)
- 2 el grove zwarte peper
- 2 el grof zeezout
- 1 el knoflookpoeder
- 250 ml runderbouillon
- 2 el Worcestersaus
- 2 el appelazijn
- 1 stuk rode ui (ingelegd, voor erbij)
Aan de slag
Bereiding
2
Roken
Rook indirect op 120 °C gedurende 3 tot 4 uur tot de korst stevig donker is.
3
Inpakken
Leg de wangen in een schaal met bouillon, Worcestersaus en azijn en dek strak af.
4
Doorgaren
Gaar nog 3 uur tot 92 tot 96 °C en een prikker zonder weerstand door het vlees gaat.
5
Rusten
Laat afgedekt 30 minuten rusten en snijd tegen de draad in.
Per portie
Voedingswaarden
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
495 kcal
Eiwitten
55 g
Koolhydraten
8 g
Vetten
26 g
Vezels
1 g
Meer inspiratie
Tags
BBQlow and slowrokenrunderwangenTexas