Sticky Miso Aubergine met Sesam en Bosui

Geroosterde aubergine met een glanzende zoet-hartige misoglaze, sesam en bosui. Zacht vanbinnen, gekaramelliseerd aan de randen en vol umami.

Voorbereiden

10 min

Bereiden

30 min

Totaal

40 min

Porties

2

Makkelijk

Sticky Miso Aubergine met Sesam en Bosui als hoofdafbeelding

Jouw mening telt

Beoordeel Sticky Miso Aubergine met Sesam en Bosui

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 2 porties

2 stuks aubergines (in de lengte gehalveerd)
2 el witte miso
1 el sojasaus
1 el rijstazijn
1,5 el honing (of ahornsiroop)
1 el sesamolie
1 tl verse gember (fijn geraspt)
1 teentje knoflook (fijn geraspt)
1 el sesamzaad (geroosterd)
2 stuks bosui (in dunne ringen)
1 el neutrale olie
0,5 stuk limoen (sap)

Aan de slag

Bereiding

1

Aubergine voorbereiden

Verwarm de oven voor op 220 °C. Kerf het vruchtvlees kruislings in zonder door de schil te snijden. Bestrijk met neutrale olie.

2

Roosteren

Leg met de snijkant omhoog op een bakplaat en rooster 20 minuten tot het vruchtvlees zacht begint te worden.

3

Glaze maken

Meng miso, sojasaus, rijstazijn, honing, sesamolie, gember, knoflook en limoensap.

4

Karamelliseren

Bestrijk de aubergines royaal met de glaze en rooster nog 8–10 minuten tot ze glanzend en gekaramelliseerd zijn.

5

Afmaken

Bestrooi met sesamzaad en bosui. Serveer met rijst of als bijgerecht.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

340 kcal

Eiwitten

8 g

Koolhydraten

35 g

Vetten

19 g

Vezels

9 g

Meer inspiratie