Romige pompoenrisotto

Een zachte en romige risotto met geroosterde pompoen, Parmezaanse kaas en verse salie.

Voorbereiden

15 min

Bereiden

35 min

Totaal

50 min

Porties

Gemiddeld

Jouw mening telt

Beoordeel Romige pompoenrisotto

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 4 porties

300 g risottorijst
500 g flespompoen (in kleine blokjes)
900 ml groentebouillon (warm)
1 stuk gele ui (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
75 g Parmezaanse kaas (geraspt)
30 g roomboter
2 el olijfolie
8 blaadjes verse salie
zout en zwarte peper (naar smaak)

Aan de slag

Bereiding

Rooster de pompoen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de pompoen met één eetlepel olijfolie, zout en peper en rooster ongeveer 25 minuten.

Fruit de ui

Verhit de overige olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook enkele minuten op laag vuur.

Bak de rijst

Voeg de risottorijst toe en bak deze ongeveer twee minuten mee totdat de korrels licht glazig zijn.

Voeg de bouillon toe

Voeg telkens een soeplepel warme bouillon toe. Roer regelmatig en voeg pas nieuwe bouillon toe wanneer de vorige hoeveelheid bijna is opgenomen.

Maak de risotto af

Roer na ongeveer 20 minuten de geroosterde pompoen, boter en Parmezaanse kaas door de risotto. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer

Verdeel de risotto over de borden en garneer met verse salie en eventueel extra Parmezaanse kaas.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

590 kcal

Eiwitten

17 g

Koolhydraten

78 g

Vetten

22 g

Vezels

7 g

Meer inspiratie