Romige Broccolisoep met Cheddar

Volle, romige broccolisoep met scherpe cheddar, een vleugje mosterd en krokante broccoli als topping.

Voorbereiden

10 min

Bereiden

25 min

Totaal

35 min

Porties

4

Makkelijk

Jouw mening telt

Beoordeel Romige Broccolisoep met Cheddar

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 4 porties

700 g broccoli (in roosjes, steel geschild en gesneden)
1 stuk gele ui (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
250 g aardappel (in blokjes)
900 ml groentebouillon
150 ml slagroom
180 g rijpe cheddar (geraspt)
1 tl Dijonmosterd
20 g roomboter
1 el olijfolie
zout (naar smaak)
zwarte peper (naar smaak)

Aan de slag

Bereiding

1

Broccoli roosteren

Houd enkele kleine roosjes apart, meng met olie en rooster 15 minuten op 220 °C voor de topping.

2

Basis bakken

Smelt boter in een soeppan. Bak ui 4 minuten, voeg knoflook toe en daarna aardappel en de rest van de broccoli.

3

Soep koken

Voeg bouillon toe en kook 15 minuten tot broccoli en aardappel zacht zijn.

4

Pureren

Pureer glad. Voeg room, mosterd en cheddar toe en verwarm rustig tot de kaas gesmolten is. Laat niet hard koken.

5

Serveren

Breng op smaak met peper en zout en garneer met de geroosterde broccoli.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

390 kcal

Eiwitten

18 g

Koolhydraten

25 g

Vetten