1
Paddenstoelen bakken
Bak de paddenstoelen in olijfolie op hoog vuur goudbruin. Breng op smaak en houd apart.
Risotto met paddenstoelen
Romige risotto met goudbruin gebakken gemengde paddenstoelen, tijm en Parmezaanse kaas. Aards, vol en toch elegant.
Voorbereiden
20 min
Bereiden
35 min
Totaal
55 min
Porties
4
Gemiddeld
Jouw mening telt
Beoordeel Risotto met paddenstoelen
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 320 g Risottorijst
- 500 g Gemengde paddenstoelen (in grove stukken)
- 1.000 ml Warme groentebouillon
- 150 ml Droge witte wijn
- 2 stuks Sjalotten (fijn gesneden)
- 2 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 90 g Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
- 50 g Roomboter
- 25 ml Olijfolie
- 8 takjes Verse tijm (blaadjes afgerist)
- 15 g Verse peterselie (fijngehakt)
- 10 ml Citroensap
- Zout en zwarte peper (naar smaak)
Aan de slag
Bereiding
2
Basis fruiten
Smelt de helft van de boter en fruit sjalot en knoflook 3 minuten zacht.
3
Rijst toasten
Voeg de risottorijst toe en bak 2 minuten tot de korrels glanzen.
4
Afblussen
Schenk de witte wijn erbij en roer tot deze vrijwel is opgenomen.
5
Bouillon toevoegen
Voeg steeds een soeplepel warme bouillon toe en roer regelmatig. Voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige is opgenomen.
6
Paddenstoelen mengen
Roer na ongeveer 18 minuten driekwart van de paddenstoelen en de tijm door de beetgare risotto.
7
Mantecare
Haal van het vuur en roer resterende boter, Parmezaanse kaas en citroensap erdoor. Laat 2 minuten rusten.
8
Serveren
Verdeel over warme borden en werk af met de resterende paddenstoelen, peterselie en zwarte peper.
Kookvonk
Van dichtbij
Een close-up van Risotto met paddenstoelen.
Per portie
Voedingswaarden
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
595 kcal
Eiwitten
17 g
Koolhydraten
74 g
Vetten
24 g
Vezels
5 g
Kookvonk
Aan tafel
Tijd om te serveren en ervan te genieten.
Meer inspiratie
Tags
avondetenpaddenstoelenrisottovegetarisch