Een elegante Italiaanse pizza bianca met een romige mascarponebasis, sappige gebakken bospaddenstoelen, gesmolten mozzarella en een subtiele touch van truffelolie.
Voorbereiden
20 min
Bereiden
15 min
Totaal
35 min
Porties
2
Jouw mening telt
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Voor 2 porties
Aan de slag
Verwarm de oven met een pizzasteen of bakplaat voor op de hoogste stand (liefst 240 °C tot 250 °C). Maak de bospaddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de paddenstoelen 4 tot 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de fijngesneden knoflook, helft van de tijm, peper en zout toe en bak nog 1 minuut mee. Neem van het vuur.
Verdeel het pizzadeeg in twee gelijke delen en rol of druk elk deel op een licht bebloemd werkblad uit tot een ronde pizzabodem van circa 0,5 cm dikte. Leg de bodems op bakpapier. Meng de mascarpone met een snuf peper, zout en de overige tijmblaadjes. Bestrijk de pizzabodems gelijkmatig met de gewruide mascarpone, maar laat een rand van ongeveer 1,5 cm vrij.
Verdeel de gebakken bospaddenstoelen en de gescheurde mozzarella gelijkmatig over de mascarponebasis. Bestrooi met de helft van de geraspte Parmezaanse kaas. Schuif de pizza's (met bakpapier) op de hete bakplaat of pizzasteen in de oven. Bak de pizza's in 10 tot 12 minuten goudbruin en knapperig tot de kaas bubbelt en de randen mooi gerezen zijn.
Haal de pizza's uit de oven. Besprenkel direct met de truffelolie en verdeel de verse rucola en de rest van de Parmezaanse kaas erover. Snijd in punten en serveer meteen warm.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
680 kcal
Eiwitten
24,5 g
Koolhydraten
68 g
Vetten
34 g
Vezels
4,5 g
Meer inspiratie
