1
Vlees voorbereiden
Haal de picanha 45 minuten voor bereiding uit de koelkast. Snijd de vetkap kruislings in zonder in het vlees te snijden.
Picanha met chimichurri
Picanha met een krokant geroosterd vetkapje, rosé gesneden en geserveerd met frisse chimichurri. Een pure kamadoklassieker waarin goed vlees centraal staat.
Voorbereiden
20 min
Bereiden
45 min
Totaal
65 min
Porties
6
Gemiddeld
Jouw mening telt
Beoordeel Picanha met chimichurri
4,0 van 5 · 1 beoordeling
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor 6 porties
- 1.200 g Picanha (met intacte vetkap)
- 15 g Grof zeezout
- 5 g Zwarte peper (versgemalen)
- 15 ml Olijfolie
- 150 ml Chimichurri (voor erbij)
Aan de slag
Bereiding
2
Kruiden
Wrijf het vlees licht in met olijfolie en breng royaal op smaak met zeezout en zwarte peper.
3
Kamado instellen
Verwarm de kamado indirect tot 140 °C en plaats een lekbak onder het rooster.
4
Indirect garen
Gaar de picanha met de vetkap omhoog tot een kerntemperatuur van 46 tot 48 °C.
5
Vetkap roosteren
Haal het hitteschild weg, verhoog de hitte en rooster eerst de vetkap en daarna kort de andere zijden.
6
Rusten en snijden
Laat het vlees 10 minuten losjes afgedekt rusten. Snijd het daarna haaks op de draad in dunne plakken.
7
Serveren
Schep de chimichurri over een deel van het vlees en serveer de rest apart.
Kookvonk
Van dichtbij
Een close-up van Picanha met chimichurri.
Per portie
Voedingswaarden
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
520 kcal
Eiwitten
43 g
Koolhydraten
3 g
Vetten
37 g
Vezels
1 g
Kookvonk
Aan tafel
Tijd om te serveren en ervan te genieten.
Meer inspiratie
Tags
bbqchimichurrikamadorundvlees