Pastéis de nata met kaneel

Knapperige Portugese roomtaartjes met laagjes bladerdeeg en een zijdezachte vanille-citroenvulling met donkere gekaramelliseerde plekjes.

Voorbereiden

30 min

Bereiden

15 min

Totaal

45 min

Porties

12

Gemiddeld

Jouw mening telt

Beoordeel Pastéis de nata met kaneel

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 12 porties

270 g roomboterbladerdeeg (koel, op rol)
500 ml volle melk
100 ml slagroom
6 stuks eidooiers
180 g fijne kristalsuiker
35 g bloem
1 stuk citroen (alleen 3 repen schil)
1 stuk kaneelstokje
1 tl vanille-extract
1 tl gemalen kaneel (om te serveren)

Aan de slag

Bereiding

1

Oven en vorm voorbereiden

Verwarm de oven met een metalen muffinplaat erin voor op 250 °C, of op de hoogste mogelijke temperatuur.

2

Deeg vormen

Rol het bladerdeeg vanaf de lange kant strak op en snijd in 12 gelijke plakjes. Druk elk plakje met vochtige duimen vanuit het midden uit tot een dun deegbakje.

3

Melk trekken

Verwarm 400 ml melk met room, citroenschil en kaneelstokje tot net onder het kookpunt. Laat 10 minuten trekken en verwijder daarna schil en kaneel.

4

Custard binden

Klop de resterende melk met bloem glad. Roer dit door de warme melk en verwarm al roerend tot het mengsel licht bindt. Roer suiker en vanille erdoor.

5

Eidooiers toevoegen

Laat het melkmengsel 5 minuten afkoelen. Klop de eidooiers los en roer de warme melk er geleidelijk door zodat de dooiers niet stollen.

6

Vullen

Haal de hete muffinplaat voorzichtig uit de oven, vet licht in en plaats de deegbakjes erin. Vul ieder bakje voor ongeveer driekwart met custard.

7

Heet bakken

Bak 12 tot 15 minuten tot het bladerdeeg diep goudbruin is en de custard donkere gekaramelliseerde plekjes heeft.

8

Afkoelen

Laat 10 minuten in de vorm staan en verplaats daarna naar een rooster. Serveer lauwwarm met een klein snufje kaneel.

Close-up van knapperige pastéis de nata met romige custard

Kookvonk

Van dichtbij

Een close-up van Pastéis de nata met kaneel.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

265 kcal

Eiwitten

5 g

Koolhydraten

31 g

Vetten

14 g

Vezels

1 g

Portugese roomtaartjes in een warme patisseriesetting