Een rijk en troostrijk pastagerecht met lintpasta, gegrilde bospaddenstoelen, knapperige salie en een fluweelzachte roomsaus met verse Parmezaanse kaas.
Voorbereiden
15 min
Bereiden
20 min
Totaal
35 min
Porties
4
Jouw mening telt
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Voor 4 porties
Aan de slag
Snijd de grotere bospaddenstoelen in grove stukken en scheur de oesterzwammen in repen. Verhit 1 eetlepel olijfolie en de helft van de roomboter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de salieblaadjes circa 1 tot 2 minuten tot ze knapperig zijn. Schep ze voorzichtig uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Voeg de overige olijfolie toe aan dezelfde pan en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op laag vuur. Draai het vuur hoger, voeg de bospaddenstoelen toe en bak ze in 6 tot 8 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Blus de paddenstoelen af met de witte wijn (of groentebouillon) en laat dit 2 minuten inkoken. Giet de slagroom erbij en laat de saus op laag vuur zachtjes indikken. Breng intussen een grote pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
Vang bij het afgieten van de pasta een kopje kookvocht op. Voeg de pappardelle, de overige roomboter en de helft van de Parmezaanse kaas toe aan de paddenstoelensaus. Schud de pan goed om zodat de saus zich hecht aan de pasta; voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor extra smeuïgheid. Verdeel over borden en garneer met de knapperige salieblaadjes en de rest van de Parmezaanse kaas.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
675 kcal
Eiwitten
19 g
Koolhydraten
71 g
Vetten
33,5 g
Vezels
4,2 g
Meer inspiratie
