Marokkaanse kikkererwtenstoof met abrikoos

Een geurige vegetarische stoof met kikkererwten, pompoen, abrikoos en warme specerijen, afgewerkt met amandel en koriander.

Voorbereiden

20 min

Bereiden

40 min

Totaal

60 min

Porties

4

Makkelijk

Jouw mening telt

Beoordeel Marokkaanse kikkererwtenstoof met abrikoos

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 4 porties

800 g kikkererwten (uitgelekt)
600 g flespompoen (in blokjes)
2 stuks uien (gesnipperd)
3 tenen knoflook (fijngehakt)
400 g tomatenblokjes
500 ml groentebouillon
120 g gedroogde abrikozen (gehalveerd)
2 tl ras el hanout
1 tl komijn
1 stuk citroen (sap)
50 g amandelen (geroosterd)
15 g koriander

Aan de slag

Bereiding

1

Basis fruiten

Bak ui, knoflook en specerijen 5 minuten in olie.

2

Stoof opzetten

Voeg pompoen, tomaat, bouillon en abrikoos toe.

3

Garen

Laat 25 minuten zacht koken tot de pompoen bijna gaar is.

4

Kikkererwten toevoegen

Schep de kikkererwten erdoor en kook nog 10 minuten.

5

Afmaken

Breng op smaak met citroen en bestrooi met amandel en koriander.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

470 kcal

Eiwitten

17 g

Koolhydraten

70 g

Vetten

14 g

Vezels