Maaltijdsalade met gegrilde honingkip, geitenkaas en walnoten

Een rijkgevulde maaltijdsalade met malse, in honing en mosterd gemarineerde kippendij, romige geitenkaas, frisse appel en knapperige walnoten. Perfect voor een snelle avondmaaltijd of een luxe lunch.

Voorbereiden

15 min

Bereiden

12 min

Totaal

27 min

Porties

2

Makkelijk

Maaltijdsalade met gegrilde honingkip, geitenkaas en walnoten als hoofdafbeelding

Jouw mening telt

Beoordeel Maaltijdsalade met gegrilde honingkip, geitenkaas en walnoten

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 2 porties

300 g kippendijfilet (in reepjes)
2 el vloeibare honing
1 el grove Groninger mosterd
2 el olijfolie (om in te bakken)
150 g gemengde eikenbladsla met rucola
75 g zachte geitenkaas (verkruimeld)
1 stuk rode elstar appel (in fijne schijfjes)
40 g walnoten (grof gehakt)
125 g kerstomaatjes (gehalveerd)
3 el extra vierge olijfolie (voor de dressing)
1 el citroensap (vers geperst)
peper en zout (naar smaak)
2 sneden rustiek zuurdesembrood (voor erbij)
Bekijk recept van Rustiek zuurdesembrood

Aan de slag

Bereiding

1

Kip marineren

Meng in een kom de honing, grove mosterd, één eetlepel olijfolie, een snuf zout en versgemalen zwarte peper. Schep de reepjes kippendijfilet erdoor zodat ze rondom goed bedekt zijn.

2

Walnoten roosteren en kip bakken

Rooster de gehakte walnoten kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin en geurig. Neem uit de pan en zet opzij. Verhit de overige eetlepel olijfolie in dezelfde pan en bak de gemarineerde kippendijreepjes in circa 8 tot 10 minuten rondom goudbruin en gaar tot een kerntemperatuur van minstens 75 °C is bereikt.

3

Dressing en saladebasis maken

Klop in een klein kommetje de extra vierge olijfolie, het verse citroensap en een extra drupje honing tot een egaal vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout. Meng de gemengde sla en de kerstomaatjes in een grote saladekom met driekwart van de dressing.

4

Salade opmaken en serveren

Verdeel de aangemaakte salade over twee borden of schalen. Rangschik de appelschijfjes en warm gegrilde honingkip erover. Garneer met de verkruimelde geitenkaas en geroosterde walnoten. Besprenkel met de resterende dressing en serveer direct met sneden rustiek zuurdesembrood.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

610 kcal

Eiwitten

38 g

Koolhydraten

32 g

Vetten

36 g

Vezels

5 g

Meer inspiratie