Low & slow pulled lamb met granaatappel

Langzaam gegaarde lamsschouder met een donkere kruidenkorst, frisse granaatappel, munt en een lichtzoete granaatappelglans.

Voorbereiden

30 min

Bereiden

360 min

Totaal

390 min

Porties

8

Gemiddeld

Jouw mening telt

Beoordeel Low & slow pulled lamb met granaatappel

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 8 porties

1.800 g lamsschouder zonder bot
2 el olijfolie
2 tl gemalen komijn
2 tl gerookt paprikapoeder
1 tl kaneel
4 tenen knoflook (fijngehakt)
300 ml lams- of kippenbouillon
80 ml granaatappelmelasse
1 stuk granaatappel (pitjes)
20 g verse munt
20 g platte peterselie

Aan de slag

Bereiding

1

Kruiden

Meng olie, komijn, paprika, kaneel en knoflook en wrijf de lamsschouder ermee in.

2

Roken

Gaar indirect op 120 °C gedurende ongeveer 3 uur tot een donkere korst ontstaat.

3

Inpakken

Leg het vlees met bouillon en de helft van de melasse in een afgesloten braadslede.

4

Langzaam garen

Gaar nog 3 uur tot het vlees 90 tot 94 °C is en gemakkelijk uiteenvalt.

5

Plukken

Laat 20 minuten rusten, trek uiteen en meng met braadvocht. Garneer met melasse, kruiden en granaatappel.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

520 kcal

Eiwitten

47 g

Koolhydraten

14 g

Vetten

31 g

Vezels

3 g

Meer inspiratie