Loaded zoete aardappel

Gepofte zoete aardappel gevuld met zwarte bonen, maïs, avocado, tomaat en frisse yoghurtsaus.

Voorbereiden

15 min

Bereiden

50 min

Totaal

65 min

Porties

Makkelijk

Jouw mening telt

Beoordeel Loaded zoete aardappel

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 4 porties

4 stuks zoete aardappelen
400 g zwarte bonen (uitgelekt)
150 g maïs (uitgelekt)
1 stuk avocado (in blokjes)
200 g cherrytomaten (gehalveerd)
150 g Griekse yoghurt
1 stuk limoen (sap)
1 tl komijn

Aan de slag

Bereiding

Verwarm de oven

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pof de aardappelen

Prik de zoete aardappelen enkele keren in en bak ze ongeveer vijftig minuten.

Maak de vulling

Verwarm de zwarte bonen en maïs met komijn.

Maak de saus

Meng de yoghurt met het limoensap en een snuf zout.

Vul de aardappelen

Snijd de aardappelen open en vul ze met bonen, maïs, avocado, tomaat en yoghurtsaus.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

535 kcal

Eiwitten

16 g

Koolhydraten

78 g

Vetten

19 g

Vezels

17 g

Meer inspiratie