1
Rijst spoelen
Spoel de basmatirijst in een fijne zeef onder koud stromend water tot het water helder blijft. Laat de rijst goed uitlekken in de zeef.
Kruidige Gele Kerrierijst met Doperwten en Cashewnoten
Een geurige en kleurrijke gele kerrierijst bereid met milde specerijen, zoete doperwten en knapperige cashewnoten. Perfect als smaakvol bijgerecht bij Oosterse en Indiase curry's.
Voorbereiden
10 min
Bereiden
20 min
Totaal
30 min
Porties
4
Makkelijk
Jouw mening telt
Beoordeel Kruidige Gele Kerrierijst met Doperwten en Cashewnoten
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 300 g basmatirijst (grondig afgespoeld)
- 1 el zonnebloemolie
- 1 stuk geel ui (fijngesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngesneden)
- 2 tl milde kerriepoeder
- 0,5 tl kurkuma (voor een mooie gele kleur)
- 0,5 tl gemalen komijn
- 600 ml groentebouillon (warm)
- 100 g doperwten (diepvries)
- 40 g ongezouten cashewnoten (kort geroosterd in een droge koekenpan)
- 2 el verse koriander (fijngesneden (of krulpeterselie))
- zout en zwarte peper (naar smaak)
Aan de slag
Bereiding
2
Aromaten en specerijen fruiten
Verhit de zonnebloemolie in een kookpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit circa 3 tot 4 minuten tot de ui zacht en transparant is. Strooi het kerriepoeder, de kurkuma en het komijnpoeder erbij en bak 1 minuut mee tot de specerijen heerlijk beginnen te geuren.
3
Rijst toevoegen en koken
Voeg de uitgelekte basmatirijst toe aan de pan. Roer 1 minuut door zodat alle rijstkorrels bedekt raken met het specerijenmengsel. Schenk de warme groentebouillon erbij en breng het geheel al roerend aan de kook.
4
Stomen en afwerken
Zet het vuur op de laagste stand zodra het water kookt en doe het deksel stevig op de pan. Laat de rijst 10 minuten zachtjes doorkoken. Voeg na 10 minuten de doperwten toe bovenop de rijst zonder te roeren, doe het deksel terug en kook nog 2 minuten. Neem de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten met het deksel erop.
5
Serveren
Roer de gele kerrierijst luchtig los met een vork en meng de doperwten er voorzichtig doorheen. Schep de geroosterde cashewnoten en fijngesneden verse koriander erdoor. Proef en breng naar wens op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Per portie
Voedingswaarden
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
315 kcal
Eiwitten
7,5 g
Koolhydraten
52 g
Vetten
8,2 g
Vezels
3,8 g
Meer inspiratie
Tags
bijgerechtkerrierijstmakkelijkoostersrijstvegetarisch