Krokante Polenta met Paddenstoelen en Parmezaan

Goudbruin gebakken polenta met boterige paddenstoelen, tijm, citroen en Parmezaan. Een verrassend vegetarisch hoofdgerecht.

Voorbereiden

20 min

Bereiden

35 min

Totaal

55 min

Porties

4

Gemiddeld

Jouw mening telt

Beoordeel Krokante Polenta met Paddenstoelen en Parmezaan

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 4 porties

200 g instant polenta
800 ml groentebouillon
90 g Parmezaan (geraspt, verdeeld)
30 g roomboter
500 g gemengde paddenstoelen (grof gesneden)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
5 takjes verse tijm (blaadjes)
1 stuk citroen (rasp en 1 el sap)
2 el olijfolie
15 g platte peterselie (grof gehakt)
zout (naar smaak)
zwarte peper (naar smaak)

Aan de slag

Bereiding

1

Polenta koken

Breng bouillon aan de kook en klop de polenta erdoor. Kook volgens verpakking tot dik en roer 50 g Parmezaan en boter erdoor.

2

Laten opstijven

Spreid uit in een met bakpapier beklede schaal tot circa 2 cm dik. Laat 15 minuten afkoelen en snijd in punten of rechthoeken.

3

Polenta bakken

Bestrijk met olie en bak op 220 °C circa 15 minuten per kant tot de randen krokant zijn.

4

Paddenstoelen

Bak de paddenstoelen op hoog vuur goudbruin. Voeg knoflook, tijm, citroenrasp en sap toe en breng op smaak.

5

Serveren

Verdeel de paddenstoelen over de krokante polenta en werk af met resterende Parmezaan en peterselie.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

490 kcal

Eiwitten

17 g

Koolhydraten

53 g

Vetten

24 g

Vezels

5 g

Meer inspiratie