Een frisse en elegante Italiaanse rucolasalade met knapperige geroosterde pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes en rijkelijke krullen Parmezaanse kaas in een zachte balsamicodressing.
Voorbereiden
10 min
Bereiden
5 min
Totaal
15 min
Porties
4
Jouw mening telt
4,0 van 5 · 1 beoordeling
Wat heb je nodig?
Voor 4 porties
Aan de slag
Verhit een kleine drooge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten in circa 3 tot 4 minuten goudbruin. Blijf voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. Stort de pijnboompitten direct op een bordje om te laten afkoelen.
Klop in een klein kommetje de extra vierge olijfolie, balsamicoazijn, honing en dijonmosterd met een kleine garde tot een gladde en licht gebonden dressing. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en een snufje zeezout.
Was de rucola grondig onder koud stromend water en droog de bladeren zorgvuldig in een saladespinner. Doe de rucola in een ruime schaal en verdeel de reepjes zongedroogde tomaat er voorzichtig doorheen.
Besprenkel de salade pas vlak voor het serveren met de balsamicodressing en hussel heel licht om. Garneer de rucolasalade royaal met de geroosterde pijnboompitten en vers geschafde Parmezaankrullen.
Kookvonk
Een close-up van Klassieke rucolasalade met Parmezaan en balsamico.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
195 kcal
Eiwitten
6 g
Koolhydraten
5 g
Vetten
17 g
Vezels
1,5 g
Kookvonk
Tijd om te serveren en ervan te genieten.
Meer inspiratie
