1
Bouillon trekken
Doe de kippendijen, het water, de ui, laurierblaadjes, tijm en pimentkorrels in een grote soeppan. Breng het geheel langzaam tegen de kook aan en schep eventueel bovendrijvend schuim af met een schuimspaan.
Klassieke Ouderwetse Kippensoep
Een hartverwarmende, zelfgemaakte kippensoep getrokken van mals kippenvlees met verse groenten, vermicelli en kruiden. Vol van smaak en perfect voor een gure dag.
Voorbereiden
20 min
Bereiden
75 min
Totaal
95 min
Porties
4
Gemiddeld
Jouw mening telt
Beoordeel Klassieke Ouderwetse Kippensoep
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 800 g kippendijen met bot (voor een rijke en volle bouillon)
- 2 l water
- 1 stuks ui (ongepeld en in kwarten gesneden)
- 2 stuks laurierblaadjes
- 2 takjes verse tijm
- 4 stuks pimentkorrels
- 2 stuks wortels (in dunne schijfjes)
- 2 stengels bleekselderij (in boogjes)
- 1 stuks prei (gewassen en in fijne ringen)
- 100 g vermicelli
- 15 g verse peterselie (fijngesneden)
- zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Aan de slag
Bereiding
2
Langzaam garen
Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de bouillon ongeveer 60 minuten zachtjes trekken. Controleer of het vlees makkelijk van het bot loslaat en een veilige kerntemperatuur van minstens 75 °C heeft bereikt.
3
Kip plukken en bouillon zeven
Haal de kip uit de pan en giet de bouillon door een fijne zeef in een schone pan. Verwijder de getrokken kruiden en ui. Laat de kip kort afkoelen, verwijder het vel en de botten, en pluk het vlees in hapklare malse stukjes.
4
Groenten en vermicelli toevoegen
Breng de gezeefde bouillon opnieuw aan de kook. Voeg de wortelschijfjes, bleekselderij en prei toe en kook 8 minuten zachtjes. Voeg vervolgens de vermicelli en de gepukte kip toe en kook nog 4 tot 5 minuten tot de vermicelli gaar is.
5
Afmaken en serveren
Proef de soep en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer de fijngesneden verse peterselie erdoor vlak voor het serveren. Serveer warm met eventueel wat vers rustiek zuurdesembrood.
Per portie
Voedingswaarden
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
320 kcal
Eiwitten
28,5 g
Koolhydraten
24 g
Vetten
11,5 g
Vezels
3,2 g
Meer inspiratie
Tags
comfort foodkippensoepnederlandsouderwetssoep