Klassieke hutspot met gekaramelliseerde ui en rookworst

Een hartverwarmende, klassieke Nederlandse hutspot van zacht gekookte wortels, uien en kruimige aardappelen. Extra rijk van smaak door zoet gekaramelliseerde uitjes, roomboter en een vleugje Groninger mosterd.

Voorbereiden

20 min

Bereiden

30 min

Totaal

50 min

Porties

4

Makkelijk

Jouw mening telt

Beoordeel Klassieke hutspot met gekaramelliseerde ui en rookworst

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 4 porties

1.000 g kruimige aardappelen (geschild en in gelijke gelijke stukken)
750 g winterwortelen (geschraapt en in kleine blokjes)
500 g gele uien (in halve ringen)
1 stuk ambachtelijke rookworst (ca. 250 g)
40 g roomboter (verdeeld in 20 g voor de uien en 20 g voor de stamppot)
150 ml volle melk (warm)
1 el Groninger mosterd (voor een subtiele pittige toets)
0,5 tl vers geraspte nootmuskaat
zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Stoofvlees met donker bier (optioneel bijgerecht in plaats van of naast de rookworst)
Bekijk recept van Stoofvlees met donker bier

Aan de slag

Bereiding

1

Voorbereiden en snijden

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Schil de winterwortelen en snijd ze in kleine blokjes. Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Houd een derde van de uienringen apart voor het karamelliseren.

2

Groenten en aardappelen koken

Leg de aardappelen onderin een grote kookpan en voeg een snuf zout toe. Verdeel daar bovenop de gesneden winterwortel en twee derde van de uien. Voeg een laagje water toe tot de aardappelen net onderstaan. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur afgedekt 20 tot 25 minuten zachtjes koken tot alles goed gaar is.

3

Rookworst verwarmen en uien karamelliseren

Wel de rookworst in een pan met heet (niet kokend) water volgens de aanwijzingen op de verpakking gedurende circa 15 minuten. Smelt ondertussen 20 gram roomboter in een koekenpan op matig vuur en bak de achtergehouden uienringen in 12-15 minuten goudbruin en zoet.

4

Stampen en serveren

Giet het kookvocht af maar bewaar een klein scheutje. Stamp de aardappelen, wortel en gekookte uien met een stamper grof. Roer de warme melk, 20 gram roomboter, mosterd en nootmuskaat erdoor tot een smeuïge hutspot. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over de borden, leg de gesneden rookworst en gekaramelliseerde uitjes erop en serveer direct.

Close-up van hutspot met gekaramelliseerde ui en rookworst

Kookvonk

Van dichtbij

Een close-up van Klassieke hutspot met gekaramelliseerde ui en rookworst.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

525 kcal

Eiwitten

19 g

Koolhydraten

54 g

Vetten

25 g

Vezels

9 g

Hutspot met rookworst in een warme Hollandse tafelsetting