Een heerlijk traditionele gevulde speculaas met een knapperige korst van speculaasdeeg, een gulle vulling van smeuïge amandelspijs en gegarneerd met knapperige amandelen. De ultieme traktatie voor Sinterklaasavond.
Voorbereiden
30 min
Bereiden
35 min
Totaal
65 min
Porties
10
Jouw mening telt
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Voor 10 porties
Aan de slag
Meng de tarwebloem, donkerbruine basterdsuiker, speculaaskruiden, bakpoeder en een snufje zout in een ruime kom. Voeg de koude blokjes roomboter en de melk toe. Kneed alles met de hand snel tot een samenhangend en soepel deeg. Druk de deegbal wat plat, verpak in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een vierkante of rechthoekige bakvorm (ca. 20x20 cm) met bakpapier. Meng het amandelspijs in een kom met de helft van het losgeklopte ei om het spijs smeuïger en makkelijker smeerbaar te maken. Bewaar de rest van het ei voor het bestrijken.
Verdeel het gekoelde speculaasdeeg in twee gelijke delen. Rol het eerste deel uit op een licht bebloemden werkplek tot een lap die past op de bodem van de bakvorm. Leg deze onderlaag in de vorm. Verdeel de aangemaakte amandelspijs gelijkmatig over het deeg, maar houd 1 centimeter rondom de randen vrij. Rol het tweede deegdeel uit en dek de spijsvulling hiermee af. Druk de randen voorzichtig dicht.
Bestrijk de bovenkant van de gevulde speculaas dun met de rest van het losgeklopte ei. Verdeel de halve amandelen in een strak patroon over de bovenkant en bestrijk de amandelen ook licht met ei voor een mooie glans. Bak de gevulde speculaas in het midden van de oven in 30 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Laat het gebak volledig afkoelen in de vorm voordat je het in nette blokken of ruiten snijdt.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
385 kcal
Eiwitten
7,2 g
Koolhydraten
48,5 g
Vetten
18,1 g
Vezels
3,1 g
Meer inspiratie
