Kikkererwtencurry met spinazie

Een kruidige vegetarische curry met kikkererwten, kokosmelk, tomaat en verse spinazie.

Voorbereiden

10 min

Bereiden

25 min

Totaal

35 min

Porties

Makkelijk

Jouw mening telt

Beoordeel Kikkererwtencurry met spinazie

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 4 porties

400 g kikkererwten (uitgelekt)
400 ml kokosmelk
400 g tomatenblokjes
200 g verse spinazie
1 stuk ui (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 el currypasta
300 g basmatirijst

Aan de slag

Bereiding

Kook de rijst

Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Fruit de smaakmakers

Fruit de ui en knoflook in een ruime pan.

Voeg de currypasta toe

Bak de currypasta ongeveer één minuut mee.

Laat de curry koken

Voeg de kikkererwten, kokosmelk en tomatenblokjes toe en laat vijftien minuten zacht koken.

Voeg spinazie toe

Roer de spinazie door de curry totdat deze is geslonken en serveer met rijst.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

545 kcal

Eiwitten

17 g

Koolhydraten

69 g

Vetten

21 g

Vezels

13 g

Meer inspiratie