Gado Gado met Pindasaus en Krokante Tempeh

Indonesische groenteschotel met krokante tempeh, ei, aardappel en een volle pindasaus met limoen en sambal.

Voorbereiden

25 min

Bereiden

25 min

Totaal

50 min

Porties

4

Makkelijk

Jouw mening telt

Beoordeel Gado Gado met Pindasaus en Krokante Tempeh

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 4 porties

300 g tempeh (in blokjes)
500 g vastkokende aardappels (in stukken)
250 g sperziebonen (gehalveerd)
150 g taugé
0,5 stuk komkommer (in halve maantjes)
4 stuks eieren
150 g pindakaas (100% pinda)
200 ml kokosmelk
2 el ketjap manis
1 tl sambal oelek (naar smaak)
1 stuk limoen (sap)
1 teentje knoflook (fijn geraspt)
1,5 el neutrale olie
3 el gebakken uitjes (voor garnering)

Aan de slag

Bereiding

1

Aardappel en ei

Kook de aardappels beetgaar. Kook de eieren 8 minuten, laat schrikken en halveer.

2

Groenten blancheren

Kook de sperziebonen 4–5 minuten en voeg de taugé de laatste 30 seconden toe. Giet af.

3

Tempeh bakken

Bak de tempeh in olie rondom krokant en goudbruin.

4

Pindasaus

Verwarm pindakaas, kokosmelk, ketjap, sambal, limoensap en knoflook rustig tot een gladde saus. Verdun zo nodig met water.

5

Serveren

Verdeel aardappel, groenten, komkommer, tempeh en ei over een schaal. Lepel pindasaus erover en bestrooi met gebakken uitjes.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

590 kcal

Eiwitten

27 g

Koolhydraten

49 g

Vetten

34 g

Vezels

11 g

Meer inspiratie