1
Ricottabasis mengen
Meng in een ruime kom de ricotta, eidoorders, volle melk, citroenrasp en het citroensap met een garde tot een glad en romig mengsel.
Fluffy ricotta pannenkoekjes met citroen en verse frambozen
Luchtige goudbruine pannenkoekjes op basis van romige ricotta en frisse citroen, geserveerd met verse frambozen en zoete ahornsiroop.
Voorbereiden
15 min
Bereiden
15 min
Totaal
30 min
Porties
4
Makkelijk
Jouw mening telt
Beoordeel Fluffy ricotta pannenkoekjes met citroen en verse frambozen
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 250 g ricotta
- 2 stuks eieren (gescheiden in eidooier en eiwit)
- 150 ml volle melk
- 1 stuk biologische citroen (geraspte schil en 1 el sap)
- 150 g tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- 2 el fijne kristalsuiker
- 1 snufje zout
- 25 g ongezouten roomboter (om in te bakken)
- 150 g verse frambozen
- 4 el ahornsiroop (om mee te serveren)
Aan de slag
Bereiding
2
Bloem toevoegen
Zeef de tarwebloem en het bakpoeder boven de ricottabasis. Voeg de fijne kristalsuiker en het snufje zout toe en spatel alles kort door tot een egaal en dik beslag.
3
Eiwit stijf kloppen
Klop in een schone, vetvrije kom de eiwitten met een schone mixer tot zachte pieken. Spatel het stijfgeklopte eiwit voorzichtig in twee delen door het beslag om de luchtigheid te behouden.
4
Pannenkoekjes bakken
Verhit een klontje roomboter in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Schep kleine bergjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes circa 2 tot 3 minuten tot er luchtbelletjes ontstaan. Keer ze voorzichtig om en bak nog 1 tot 2 minuten goudbruin en gaar.
5
Serveren
Stapel de warme pannenkoekjes op borden. Garneer gul met de verse frambozen en schenk er een royale straal ahornsiroop overheen.
Per portie
Voedingswaarden
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
340 kcal
Eiwitten
11,5 g
Koolhydraten
42 g
Vetten
13,5 g
Vezels
2,8 g
Meer inspiratie
Tags
citroenframbozenontbijtpannenkoekenricottavegetarischzoet-ontbijt