Feestelijke cranberry-meringuerol

Een luchtige meringuerol met krokante buitenkant, zachte kern, room en friszoete cranberrycompote. Een elegante afsluiter voor feestelijke diners.

Voorbereiden

35 min

Bereiden

30 min

Totaal

65 min

Porties

10

Uitdagend

Jouw mening telt

Beoordeel Feestelijke cranberry-meringuerol

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 10 porties

6 stuks eiwitten (op kamertemperatuur)
300 g fijne kristalsuiker
1 tl maïzena
1 tl witte wijnazijn
300 g cranberries (vers of diepvries)
100 g suiker (voor de compote)
1 stuk sinaasappel (rasp en sap)
300 ml slagroom
150 g mascarpone
1 tl vanille-extract
30 g poedersuiker

Aan de slag

Bereiding

1

Compote koken

Kook cranberries, suiker, sinaasappelrasp en sap 10 minuten. Laat volledig afkoelen.

2

Meringue kloppen

Klop eiwit stijf en voeg de suiker lepel voor lepel toe. Spatel maïzena en azijn erdoor.

3

Bakken

Strijk uit op bakpapier en bak 25 tot 30 minuten op 160 °C. Keer om op schoon bakpapier.

4

Vullen

Klop room, mascarpone, vanille en poedersuiker stevig. Verdeel room en compote over de meringue.

5

Oprollen

Rol vanaf de korte zijde voorzichtig op en koel minimaal een uur.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

315 kcal

Eiwitten

4 g

Koolhydraten

45 g

Vetten

14 g

Vezels

2 g

Meer inspiratie