1
Couscous wellen
Schenk bouillon over de couscous, dek af en laat 8 minuten wellen. Maak los met een vork.
Couscoussalade met gegrilde perzik en halloumi
Zomerse couscoussalade met zoete gegrilde perzik, goudbruine halloumi, komkommer, munt en een frisse citroendressing.
Voorbereiden
20 min
Bereiden
15 min
Totaal
35 min
Porties
4
Makkelijk
Jouw mening telt
Beoordeel Couscoussalade met gegrilde perzik en halloumi
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 250 g volkoren couscous
- 300 ml hete groentebouillon
- 225 g halloumi (in plakken)
- 3 stuks perziken (in parten)
- 1 stuk komkommer (in halve maantjes)
- 75 g rucola
- 15 g verse munt (grof gehakt)
- 1 stuk citroen (rasp en sap)
- 45 ml olijfolie
- 30 g pistachenoten (grof gehakt)
Aan de slag
Bereiding
2
Perzik grillen
Bestrijk de perzikparten licht met olie en gril 2 minuten per kant.
3
Halloumi bakken
Gril de halloumi 2 tot 3 minuten per kant tot goudbruin.
4
Dressing maken
Klop citroenrasp, citroensap en resterende olijfolie met peper tot een dressing.
5
Salade samenstellen
Meng couscous, komkommer, rucola en munt. Verdeel perzik en halloumi erover en werk af met dressing en pistache.
Kookvonk
Van dichtbij
Een close-up van Couscoussalade met gegrilde perzik en halloumi.
Per portie
Voedingswaarden
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
570 kcal
Eiwitten
22 g
Koolhydraten
62 g
Vetten
27 g
Vezels
8 g
Kookvonk
Aan tafel
Tijd om te serveren en ervan te genieten.
Meer inspiratie
Tags
couscoushalloumilunchperziksaladevegetarisch