Een luxe warm broodje belegd met malse gegrilde bavette, frisse en kruidige chimichurri, zoete gekaramelliseerde sjalotten en knapperige rucola op een krokante rustieke ciabatta.
Voorbereiden
20 min
Bereiden
15 min
Totaal
35 min
Porties
2
Jouw mening telt
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Voor 2 porties
Aan de slag
Verhit de helft van de olijfolie en de roomboter in een koekenpan op matig vuur. Voeg de sjalotringen toe en bak ze langzaam 8 tot 10 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de balsamicoazijn en honing toe en laat nog 2 minuten zachtjes doorgaren. Zet apart en houd warm.
Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van de ciabatta's en bak ze goudbruin en knapperig af. Snijd de broodjes overlangs open.
Dep de bavette droog met keukenpapier en besprenkel met de overige olijfolie, zeezout en zwarte peper. Verhit een gietijzeren grillpan of koekenpan op hoog vuur tot deze rokerig heet is. Schroei de bavette aan beide zijden 2 tot 3 minuten dicht voor een mooie medium-rare garing (kerntemperatuur circa 52-54 °C). Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten op een snijplank onder losjes gevouwen aluminiumfolie.
Trancheer de bavette haaks op de draad in dunne tranches. Besmeer de onderkant van de warme ciabatta's met een royale lepels chimichurri. Verdeel hier een handje rucola over, volgt door de getrancheerde bavette en de gekaramelliseerde sjalotten. Maak af met de resterende chimichurri en plaats de bovenkant van het broodje er schuin op.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
625 kcal
Eiwitten
38,5 g
Koolhydraten
44 g
Vetten
31 g
Vezels
3,8 g
Meer inspiratie
