1
Aubergine voorbereiden
Bestrooi de aubergineplakken licht met zout en laat 20 minuten uitlekken. Dep daarna goed droog.
Aubergine parmigiana
Laagjes geroosterde aubergine, kruidige tomatensaus, mozzarella, Parmezaanse kaas en basilicum, goudbruin gebakken in de oven.
Voorbereiden
30 min
Bereiden
55 min
Totaal
85 min
Porties
6
Gemiddeld
Jouw mening telt
Beoordeel Aubergine parmigiana
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor 6 porties
- 3 stuks Aubergines (in plakken van 1 centimeter)
- 800 g Tomatenblokjes
- 250 g Mozzarella (uitgelekt en gescheurd)
- 100 g Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
- 1 stuk Ui (fijn gesneden)
- 3 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 25 g Tomatenpuree
- 30 g Verse basilicum (blaadjes)
- 60 ml Olijfolie
- 5 g Gedroogde oregano
- 5 g Kristalsuiker
- Zout en zwarte peper (naar smaak)
Aan de slag
Bereiding
2
Aubergine roosteren
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Bestrijk de plakken met olijfolie en rooster ze 20 minuten; keer halverwege.
3
Tomatensaus maken
Fruit ui en knoflook. Bak de tomatenpuree mee en voeg tomatenblokjes, oregano, suiker, zout en peper toe. Laat 20 minuten inkoken.
4
Ovenschaal opbouwen
Verlaag de oven naar 190 graden Celsius. Maak lagen van tomatensaus, aubergine, basilicum, mozzarella en Parmezaanse kaas.
5
Bakken
Eindig met kaas en bak 30 tot 35 minuten tot de saus borrelt en de bovenkant goudbruin is.
6
Laten rusten
Laat de parmigiana 10 minuten rusten voor het aansnijden en werk af met verse basilicum.
Kookvonk
Van dichtbij
Een close-up van Aubergine parmigiana.
Per portie
Voedingswaarden
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
420 kcal
Eiwitten
20 g
Koolhydraten
29 g
Vetten
25 g
Vezels
9 g
Kookvonk
Aan tafel
Tijd om te serveren en ervan te genieten.
Meer inspiratie
Tags
aubergineItaliaansovengerechtvegetarisch