Vlaamse bierstoof met peperkoek

Boterzacht rundvlees in een diepe, kruidige saus van donker bier, gekaramelliseerde ui en peperkoek. Een verwarmende klassieker voor rustige avonden.

Voorbereiden

25 min

Bereiden

180 min

Totaal

205 min

Porties

6

Gemiddeld

Jouw mening telt

Beoordeel Vlaamse bierstoof met peperkoek

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 6 porties

1.200 g runderriblappen (in blokken)
3 stuks uien (in halve ringen)
2 stuks wortels (in stukken)
3 el bloem
2 el boter
500 ml donker bier
300 ml runderbouillon
2 plakken peperkoek (besmeerd met mosterd)
2 stuks laurierblad
4 takjes tijm
2 el appelazijn

Aan de slag

Bereiding

1

Vlees kleuren

Dep het vlees droog, kruid en bak het in porties diepbruin in boter.

2

Groenten bakken

Bak ui en wortel 8 minuten en roer de bloem erdoor.

3

Blussen

Schenk bier en bouillon erbij en roer de aanbaksels los.

4

Stoven

Voeg vlees, laurier, tijm en peperkoek toe. Stoof afgedekt 2,5 tot 3 uur op laag vuur.

5

Afmaken

Verwijder de kruiden, roer appelazijn door de saus en breng op smaak.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

540 kcal

Eiwitten

48 g

Koolhydraten

28 g

Vetten

25 g

Vezels

4 g

Meer inspiratie