Thaise Groene Curry met Kip en Groenten

Aromatische groene curry met malse kip, kokosmelk, sperziebonen, paprika, limoen en Thaise basilicum. Fris, romig en pittig in balans.

Voorbereiden

15 min

Bereiden

25 min

Totaal

40 min

Porties

4

Makkelijk

Thaise Groene Curry met Kip en Groenten als hoofdafbeelding

Jouw mening telt

Beoordeel Thaise Groene Curry met Kip en Groenten

Nog geen beoordelingen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

Voor 4 porties

600 g kipdijfilet (in hapklare stukken)
3 el groene currypasta (naar gewenste pittigheid)
400 ml kokosmelk
150 ml kippenbouillon
200 g sperziebonen (gehalveerd)
1 stuk rode paprika (in reepjes)
1 stuk courgette (in halve maantjes)
1,5 el vissaus
1 tl lichtbruine basterdsuiker
1 stuk limoen (sap en partjes)
20 g Thaise basilicum (of gewone basilicum)
1 el neutrale olie
300 g jasmijnrijst (om erbij te serveren)

Aan de slag

Bereiding

1

Currypasta bakken

Verhit olie in een wok of ruime pan. Bak de currypasta 1 minuut tot hij sterk geurt.

2

Kip toevoegen

Voeg de kip toe en bak 3–4 minuten rondom aan.

3

Curry laten koken

Schenk kokosmelk en bouillon erbij. Voeg sperziebonen toe en laat 8 minuten zacht koken.

4

Groenten garen

Voeg paprika en courgette toe en kook nog 5–6 minuten tot de kip gaar en de groenten beetgaar zijn.

5

Op smaak brengen

Roer vissaus, suiker en limoensap erdoor. Schep de basilicum er op het laatst door. Serveer met jasmijnrijst en limoen.

Per portie

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.

Calorieën

520 kcal

Eiwitten

36 g

Koolhydraten

22 g

Vetten

32 g

Vezels

5 g

Meer inspiratie