Een rijkgevulde authentieke Spaanse paella boordevol goudgele saffraanrijst, malse kippendij, sappige grote garnalen, pittige chorizo en zoete doperwten. Perfect voor een gezellige maaltijd uit één pan.
Voorbereiden
20 min
Bereiden
35 min
Totaal
55 min
Porties
4
Jouw mening telt
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Voor 4 porties
Aan de slag
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime paellapan of grote, brede koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes kippendij toe, kruid met een snuf zout en peper, en bak in circa 6 minuten rondom goudbruin. Voeg de blokjes chorizo toe en bak 2 minuten mee totdat de kruidige olie vrijkomt. Haal de kip en chorizo met een schuimspaan uit de pan en zet even opzij op een bord.
Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit de gesnipperde ui, knoflook en reepjes rode paprika gedurende 4 tot 5 minuten op matig vuur tot ze zacht zijn. Voeg het gerookte paprikapoeder en de geraspte tomaten toe. Laat dit mengsel (de soffritto) 3 tot 4 minuten zachtjes inkoken tot het een dikke, geurige pasta vormt.
Strooi de paellarijst in de pan en roer 1 tot 2 minuten door de soffritto zodat alle korrels bedekt zijn met de olie. Verdeel de bakte kip en chorizo weer over de pan. Giet de warme kippenbouillon en de geweekte saffraan inclusief het vocht erbij. Schud de pan voorzichtig heen en weer om alles gelijkmatig te verdelen. Vanaf dit moment roer je de rijst niet meer om, zodat zich onderin een heerlijk knapperig korstje (de 'socarrat') kan vormen. Laat de paella circa 15 minuten op laag tot middelhoog vuur zachtjes koken.
Druk de rauwe garnalen en de doperwten voorzichtig in de bovenste laag van de rijst. Laat nog 6 tot 8 minuten doorgaren op laag vuur tot de garnalen mooi roze en ondoorzichtig zijn en de rijst al het vocht heeft opgenomen. Controleer of de kip een veilige kerntemperatuur van minimaal 75 °C heeft bereikt. Zet het vuur uit, dek de pan af met een schone keukendoek of aluminiumfolie en laat de paella 5 minuten rusten. Garneer met verse peterselie en serveer met frisse citroenparten.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
610 kcal
Eiwitten
38,5 g
Koolhydraten
58 g
Vetten
23 g
Vezels
4,2 g
Meer inspiratie
