Malse, goudbruine gehaktballen volgens traditioneel Hollands recept, langzaam gestoofd in een rijke, fluweelzachte jus.
Voorbereiden
15 min
Bereiden
25 min
Totaal
40 min
Porties
4
Jouw mening telt
Nog geen beoordelingen
Wat heb je nodig?
Voor 4 porties
Aan de slag
Meng in een ruime kom het gehakt met het ei, paneermeel, de Groninger mosterd, ketjap manis, versgeraspte nootmuskaat, zout en versgemalen zwarte peper. Kneed het mengsel kort met schone handen tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn; kneed niet te lang om te voorkomen dat het gehakt taai wordt.
Verdeel het gehaktmengsel in vier gelijke porties. Bevochtig je handen met een beetje koud water en rol mooie, gladde en strakke gehaktballen zonder scheurtjes.
Smelt de roomboter in een braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Wacht tot het schuim begint weg te trekken en de boter lichtbruin kleurt. Leg de gehaktballen voorzichtig in de pan en braad ze rondom goudbruin in circa 5 tot 6 minuten.
Zet het vuur laag en schenk de warme runderbouillon voorzichtig langs de rand van de pan bij de boter. Plaats het deksel schuin op de pan en laat de gehaktballen in 20 minuten zachtjes gaar stoven. Keer de ballen halverwege eenmaal om. Controleer of de kerntemperatuur minimaal 70 °C bedraagt. Haal de gehaktballen uit de pan en roer de achtergebleven jus tot een gladde, glanzende saus.
Per portie
De voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen per gebruikte ingrediënten verschillen.
Calorieën
420 kcal
Eiwitten
26,5 g
Koolhydraten
9,2 g
Vetten
31 g
Vezels
0,6 g
Meer inspiratie
